Món ngon ngày Tết: Mứt dừa lá dứa và cách tạo hình hoa Loading... Nguyên liệu Cùi dừa (không quá non, không quá già) Đường Sữa đặc (không bắt buộc) Một bát con nước ép lá dứa (lá nếp) Cách làm Bước 1: Cùi dừa loại bỏ phần vỏ, rửa sạch, bổ đôi. Nạo xung […]
Món ngon ngày Tết: Mứt dừa lá dứa và cách tạo hình hoa
Nguyên liệu
Cùi dừa (không quá non, không quá già)
Đường
Sữa đặc (không bắt buộc)
Một bát con nước ép lá dứa (lá nếp)
Cách làm
Bước 1: Cùi dừa loại bỏ phần vỏ, rửa sạch, bổ đôi. Nạo xung quanh mép để được sợi dừa dài
Bước 2: Phần cùi dừa còn lại, bổ đôi, cắt thành hình chữ nhật. Dùng dao thái thành các sợi mảnh, chìa lại phần đầu không cắt.
Bước 3: Ngâm nước sôi để loại bỏ phần dầu trong dừa trong 2-3 phút. Sau đó xả với nước lạnh 2-3 lần, để ráo.
Bước 4: Cân phần dừa thu được để tiếp hành ướp dừa.
Lượng đường bằng ½ lượng dừa.
Nước ép lá dứa theo tỷ lệ: 200g dừa : 50ml nước ép
Sữa đặc. 200g dừa : 1 thìa sữa đặc.
Bước 5: Trộn đều, nhẹ nhàng. Sau đó chờ 20-30 phút cho đường tan bớt.
Bước 6: Sên dừa trên lửa nhỏ, đảo đều, liên tục. (Sên riêng phần sợi và phần dừa miếng)
Bước 7: Khi dừa đã khô, để lên khay, dàn đều để dừa khô, không hấp hơi. Với phần dừa miếng, khi đường kết tinh, sợi dừa còn ướt một chút thì lấy miếng dừa ra để tạo hình hoa.
Lưu ý: Để dừa khô, nguội hẳn mới cất vào lọ kín, có hút ẩm để tránh ẩm mốc.
Nguồn: Paris Apron
