Nguyên liệu 600g lạc rang chín, bỏ vỏ 400g đường 150g nước 70g mạch nha 30g vừng rang chín 3g baking soda 1 ít dầu ăn Khay to hoặc mâm Chổi quết và thìa gỗ Cách làm – Bước 1: Dùng giấy ăn tráng mâm bằng một lớp dầu ăn mỏng. Rắc một nửa vừng […]
Nguyên liệu
600g lạc rang chín, bỏ vỏ
400g đường
150g nước
70g mạch nha
30g vừng rang chín
3g baking soda
1 ít dầu ăn
Khay to hoặc mâm
Chổi quết và thìa gỗ
Cách làm
– Bước 1: Dùng giấy ăn tráng mâm bằng một lớp dầu ăn mỏng. Rắc một nửa vừng rang chín lên kín mặt mâm.
– Bước 2: Đun lửa vừa hỗn hợp đường và nước, mạch nha vào. Khi đường chuyển màu thì hạ nhỏ lửa đến khi đường có màu cánh gián. Thử đường xem đã đạt chưa bằng cách lấy đầu đũa nhúng vào nồi đường rồi thả vào bát nước lạnh. Nếu đường vo thành cục cứng, ăn thử thấy giòn, không dính răng và có màu cánh gián đẹp là đạt.
(Ảnh: ngon.online)
– Bước 3: Tắt bếp, cho baking soda vào. Hỗn hợp sẽ sủi bọt. Nhanh tay cho lạc vào, dùng thìa gỗ trộn đều. Đổ kẹo ra mâm, dàn đều bằng cây lăn bột hoặc dùng chính thìa gỗ để dàn. Không cần dàn mỏng, chỉ cần dàn đều là được. Rắc nốt chỗ vừng còn lại trên mặt kẹo.
(Ảnh: toivaobep.org)
– Bước 4: Ngay lúc kẹo còn nóng, dùng dao nhấn từng đường ngang, dọc vào kẹo để lúc kẹo nguội sẽ bẻ rất dễ và đẹp, mỗi viên kẹo tầm 3×3 là vừa.
– Bước 5: Để kẹo nguội, bẻ nhỏ rồi cho vào hộp kín, có gói chống ẩm nếu muốn để lâu và kẹo lúc nào cũng giòn.
Lưu ý:
Việc đun đường chuẩn sẽ làm cho mẻ kẹo ngon, nếu đun quá, kẹo bị cháy khét, đun chưa tới kẹo bị dính răng.
Các bạn hết sức chú ý từ lúc cho lạc vào nhé! Phải làm rất nhanh tay vì kẹo rất nhanh cứng.
Nên dùng thìa gỗ, loại để quấy bột su kem là thích hợp nhất.
Dùng Baking Soda sẽ cho thành phẩm giòn hơn thay vì dùng nước chanh hay nước quất.
Nguồn: Facebook (Nhện Xinh)
