Công thức học tập Công thức
Nguyên liệu
500g tôm tươi (loại to hoặc nhỡ)
5g muối hột
1 lít nước
45g bột nếp
300ml nước lạnh
120g đường cát
100ml nước mắm
80g riềng
25g tỏi
5 quả ớt
20ml rượu mạnh
Cách làm
Bước 1: Sơ chế tôm. Tôm rửa sạch, bỏ đầu
Bước 2: Hoà nước muối, ngâm tôm 2 tiếng
Bước 3: Quấy bột nếp với nước lạnh trên lửa vừa đến khi sánh đặc thì để nguội.
Bước 4: Nấu nước mắm. Đun đường với nước mắm đến khi đường tan. Không đảo. Để nguội.
Bước 5: Thái nhỏ riềng, tỏi, ớt. Trộn đều với bột nếp, nước mắm và 20ml rượu mạnh.
Bước 6: Tôm thấm khô, trộn vào hỗn hợp trên. Trộn đều, sau đó xếp vào hộp kín, để nơi khô thoáng trong 2 tuần. Khi tôm đã đạt vị chua thì nên để trong tủ lạnh để bảo quản tôm không bị chua quá.
Nguồn: Cooky.vn
